Limpiad los calamares: separad la cabeza, quitad las vísceras y el cartílago, lavadlos bajo agua corriente, eliminad la piel y cortad las aletas. Cortad los ojos y eliminad la parte blanda del centro de los tentáculos.
Cortad los tentáculos y las aletas en trozos pequeños y cocinadlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos, desglasando con vino blanco.
En un recipiente verted la miga de pan, el perejil con el ajo picado, el huevo y las partes de calamar cocidas. Añadid pan rallado para ajustar la consistencia.
Verted la mezcla dentro de los calamares y cerrad con un palillo.
Aceitad una bandeja, colocad los calamares y coced durante unos 25 minutos en horno precalentado a 180 grados. Cinco minutos antes del final de la cocción, espolvoread con pan rallado.
Vino
Máximo 24 horas en el frigorífico una vez cocidos.
Acompañados con una copa de vino blanco y pan tostado.
Italia
| Energía (kcal) | 73,98 |
| Carbohidratos (g) | 1,56 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,69 |
| Grasas (g) | 1,43 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,65 |
| Proteínas (g) | 8,34 |
| Fibra (g) | 0,11 |
| Sal (g) | 0,15 |
