Berenjenas con salsa en sartén, simples y sabrosas con solo dos ingredientes y un pequeño truco para hacerlas jugosas. Este acompañamiento es un plato tradicional de verano, estupendo caliente, templado o frío, también para bocadillos rápidos.
Lavar y cortar la parte verde de las berenjenas y dividirlas en cuatro partes formando gajos.
Lavar y cortar los tomates en trozos.
Verter en una cazuela con tapa el aceite de oliva virgen extra, los tomates y las berenjenas.
Cocer a fuego bajo durante 30 minutos con tapa; a mitad de cocción añadir medio vaso de agua y salar al gusto.
Para quien lo prefiera, se puede añadir a mitad de cocción perejil fresco o menta.
Cazuela con tapa
Conservar en el frigorífico durante 48 horas.
Las berenjenas con salsa en sartén se pueden conservar en el frigorífico durante 48 horas. Se recomienda servirlas muy calientes con un poco de pan tostado.
Italia
| Energía (kcal) | 20,51 |
| Carbohidratos (g) | 3,05 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,05 |
| Grasas (g) | 0,15 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,05 |
| Fibra (g) | 1,74 |
| Sal (g) | 0,02 |
