Pon en una batidora las nueces, los tomates secos, el parmesano en trozos, el aceite, la sal y la pimienta y tritura hasta obtener una consistencia compacta y homogénea.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, cocina la panceta en una sartén hasta que esté bien dorada. Reserva un poco para decorar el plato.
Escurre la pasta en la sartén junto con la panceta, añade el pesto de nueces, agua de cocción y mezcla hasta que quede cremoso.
Emplata, decora con la panceta reservada previamente, un hilo de aceite en crudo y sirve.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 446,42 |
| Carbohidratos (g) | 41,4 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,46 |
| Grasas (g) | 25,18 |
| de las cuales saturadas (g) | 6,94 |
| Proteínas (g) | 14,83 |
| Fibra (g) | 2,52 |
| Sal (g) | 0,08 |
