Escaldar los pistachos durante dos o tres minutos en agua hirviendo, escurrirlos y quitarles la piel.
Cocinar la salchicha en una sartén con un chorrito de aceite, dorarla, añadir sal y pimienta, desglasar con vino blanco y cocinar durante 10 minutos.
Cocinar la pasta en agua salada, escurrirla al dente y unirla en la sartén con el pesto.
Añadir la salchicha y un cucharón de agua de cocción, mezclar bien y servir con stracciatella y granillo de pistacho.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 358,5 |
| Carbohidratos (g) | 27,63 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,44 |
| Grasas (g) | 21,33 |
| de las cuales saturadas (g) | 7,45 |
| Proteínas (g) | 16,24 |
| Fibra (g) | 2,33 |
| Sal (g) | 0,48 |
