Un delicioso primer plato de mezze maniche con crema de col lombarda y guanciale crujiente, perfecto para una comida sabrosa y colorida.
Cortar el guanciale en dados y dorarlo en la sartén hasta que quede crujiente por todos los lados. Una vez cocido, reservarlo.
En una sartén con un chorrito de aceite, cocinar la cebolla y la col lombarda cortadas en láminas finas. Salar y cocinar durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal.
Triturar la col lombarda cocida con un cucharón de agua de cocción de la pasta y añadir el zumo de medio limón para un resultado más brillante.
Aliñar la pasta con la crema de col lombarda, el guanciale crujiente y, con el fuego apagado, mezclar con el parmesano.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 224,48 |
| Carbohidratos (g) | 24,51 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,48 |
| Grasas (g) | 10,88 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,22 |
| Proteínas (g) | 7,83 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Sal (g) | 0,04 |
