Un risotto vistoso y delicioso, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín. La crema de remolacha aporta un color vivo, mientras que el gorgonzola y las avellanas añaden sabor y textura crujiente.
Pela una remolacha ya cocida y córtala en trozos.
Viértela en una batidora, sazona con aceite, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema lisa (añade un poco de agua si es necesario).
En una cazuela, vierte el arroz y tuéstalo durante un par de minutos.
Desglasa con un poco de vino blanco y ajusta de sal y pimienta.
En cuanto se haya evaporado la parte alcohólica, ve añadiendo poco a poco el caldo de verduras o agua caliente.
Unos minutos antes de que termine la cocción, añade la crema de remolacha y mezcla.
Fuera del fuego, manteca con mantequilla y parmesano.
Derrite el gorgonzola en la leche (o nata, si prefieres).
Emplata añadiendo la crema de gorgonzola, las avellanas tostadas y unas hojitas de salvia.
Perfecto para San Valentín u otras ocasiones especiales.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 255,5 |
| Carbohidratos (g) | 23,48 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,16 |
| Grasas (g) | 13,23 |
| de las cuales saturadas (g) | 7,28 |
| Proteínas (g) | 9,29 |
| Fibra (g) | 1,14 |
| Sal (g) | 0,32 |
