Un primer plato cremoso, envolvente y sabroso con un toque crujiente, perfecto para una cena rápida y deliciosa.
Hervir los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, luego triturarlos con un chorrito de aceite, una pizca de sal y agua de cocción para obtener una consistencia más fluida.
Picar finamente una rebanada de pan con cuchillo o con la batidora y reservar.
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén a fuego suave sin añadir otras grasas hasta que esté crujiente, luego reservar sobre papel absorbente.
En la misma sartén tostar el pan hasta que quede dorado, obteniendo un crumble crujiente. (Como alternativa al pan, utilizar 3 cucharadas de pan rallado.)
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y mezclarla con la crema de brócoli.
Emplatar añadiendo el guanciale crujiente, la stracciatella, el crumble de pan, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra si se desea.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 236,89 |
| Carbohidratos (g) | 27,58 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,54 |
| Grasas (g) | 10,83 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 7,95 |
| Fibra (g) | 2,19 |
| Sal (g) | 0,17 |
