Masa levada y suave, excelente para un desayuno para compartir el domingo por la mañana. La receta es para una forma tipo danubio o una tarta de croissant en un molde de 26 cm de diámetro.
Prepara la masa con amasadora o amasándola a mano.
En un vaso mezcla los huevos y la leche.
En el bol de la amasadora añade la harina y la levadura junto con la mitad de la mezcla de huevo y leche.
Empieza a amasar, añade el azúcar y la sal y luego el resto de los líquidos.
Amasa durante unos minutos hasta que los líquidos se absorban; cuando la masa tome cuerpo añade la mantequilla blanda en trozos, poco a poco.
Continúa amasando hasta obtener una bola elástica y lisa.
Deja levar durante unas 2-3 horas hasta que doble su volumen.
Recupera la masa y estírala con un rodillo en una lámina rectangular de unos 7-8 mm (si es demasiado grande, divídela en dos a lo largo).
Corta triángulos alargados y enróllalos desde la base hasta la punta formando croissants.
Pasa los croissants a un molde forrado con papel de horno (diámetro 26 cm) y deja levar otra hora y media aproximadamente.
Pincela la superficie con la mezcla de huevo y leche.
Hornea a 175 °C durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
Deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Amasadora (opcional)
Rodillo
Molde redondo de 26 cm de diámetro
Papel de horno
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días; para una conservación más larga, congelar los croissants una vez fríos.
La receta original se indica como desayuno para compartir; los tiempos de levado pueden variar según la temperatura ambiente. Si la masa es muy grande se puede dividir en dos y trabajar en dos bandejas.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 283,56 |
| Carbohidratos (g) | 46,96 |
| de los cuales azúcares (g) | 10,06 |
| Grasas (g) | 6,89 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,59 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibra (g) | 1,41 |
| Sal (g) | 0,28 |
