Tarta de croissant

Name: Tarta de croissant
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 null Harina Manitoba; 180 null Leche; 2 null Huevos; 60 null Mantequilla; 80 null Azúcar; 2 null Sal; 0.5 null Levadura fresca de panadero (media pastilla); 0 null Huevo + leche para pincelar; 0 null Azúcar glas (para espolvorear)

@foodiecooklab

Categoría: Leudados

Masa levada y suave, excelente para un desayuno para compartir el domingo por la mañana. La receta es para una forma tipo danubio o una tarta de croissant en un molde de 26 cm de diámetro.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 240 minPreparación: 240 min

País: Italia

foodiecooklab@foodiecooklab

Ingredientes

N.º de porciones

Harina manitoba500
Leche180
Huevos2
Mantequilla60
Azúcar80
Sal2
Levadura fresca de panadero (media pastilla)0.5
Huevo + leche para pincelarq.b.
Azúcar glas (para espolvorear)q.b.

Preparación

PASO 1 DE 13
Prepara la masa con amasadora o amasándola a mano.
PASO 2 DE 13
En un vaso mezcla los huevos y la leche.
PASO 3 DE 13
En el bol de la amasadora añade la harina y la levadura junto con la mitad de la mezcla de huevo y leche.
PASO 4 DE 13
Empieza a amasar, añade el azúcar y la sal y luego el resto de los líquidos.
PASO 5 DE 13
Amasa durante unos minutos hasta que los líquidos se absorban; cuando la masa tome cuerpo añade la mantequilla blanda en trozos, poco a poco.
PASO 6 DE 13
Continúa amasando hasta obtener una bola elástica y lisa.
PASO 7 DE 13
Deja levar durante unas 2-3 horas hasta que doble su volumen.
PASO 8 DE 13
Recupera la masa y estírala con un rodillo en una lámina rectangular de unos 7-8 mm (si es demasiado grande, divídela en dos a lo largo).
PASO 9 DE 13
Corta triángulos alargados y enróllalos desde la base hasta la punta formando croissants.
PASO 10 DE 13
Pasa los croissants a un molde forrado con papel de horno (diámetro 26 cm) y deja levar otra hora y media aproximadamente.
PASO 11 DE 13
Pincela la superficie con la mezcla de huevo y leche.
PASO 12 DE 13
Hornea a 175 °C durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
PASO 13 DE 13
Deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Sugerencias

Amasadora (opcional)
Rodillo
Molde redondo de 26 cm de diámetro
Papel de horno

Información general

Notas de conservación

Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días; para una conservación más larga, congelar los croissants una vez fríos.

Más información

La receta original se indica como desayuno para compartir; los tiempos de levado pueden variar según la temperatura ambiente. Si la masa es muy grande se puede dividir en dos y trabajar en dos bandejas.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	283,56
Carbohidratos (g)	46,96
de los cuales azúcares (g)	10,06
Grasas (g)	6,89
de las cuales saturadas (g)	3,59
Proteínas (g)	9,71
Fibra (g)	1,41
Sal (g)	0,28

Proteínas
9,71g · 13%
Carbohidratos
46,96g · 65%
Grasas
6,89g · 21%