Focaccia de cúrcuma y romero

Name: Focaccia de cúrcuma y romero
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina tipo 1; 350 g Agua templada; 10 g Levadura fresca de panadería; 35 g Aceite de oliva virgen extra; 15 g Sal fina; al gusto Romero (fresco); al gusto Cúrcuma en polvo (3-4 cucharaditas); 30 g Aceite de oliva virgen extra; 30 g Agua a temperatura ambiente para la salmuera; al gusto Sal fina para la salmuera (1 cucharadita)

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Categoría: Leudados

Focaccia sin amasado con cúrcuma y romero: masa sencilla de mezclar con una cuchara, levado de unas 3 horas, salmuera para dar sabor y horneado para una superficie crujiente.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Ingredientes para la masa
Harina tipo 1500 g
Agua templada350 g
Levadura fresca de panadería10 g
Aceite de oliva virgen extra35 g
Sal fina15 g
Romero (fresco)al gusto
Cúrcuma en polvo (3-4 cucharaditas)al gusto
Ingredientes para la salmuera
Aceite de oliva virgen extra30 g
Agua a temperatura ambiente para la salmuera30 g
Sal fina para la salmuera (1 cucharadita)al gusto

Preparación

PASO 1 DE 9
En un bol, mezclar la harina con la cúrcuma.
PASO 2 DE 9
Hacer un hueco en el centro y verter 320 g de agua en la que habéis disuelto la levadura; dar un primer amasado e incorporar el aceite.
PASO 3 DE 9
Seguir amasando y verter los 30 g restantes de agua; por último incorporar la sal. La masa será muy pegajosa.
PASO 4 DE 9
Cubrir la masa y dejar levar durante unas 3 horas, retomándola cada hora para hacer pliegues hacia el centro.
PASO 5 DE 9
Tras el levado, trasladar la masa a una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite; humedecer las manos y extender la masa.
PASO 6 DE 9
Preparar la salmuera mezclando aceite, agua y sal.
PASO 7 DE 9
Verter la salmuera sobre la focaccia y, con las yemas de los dedos, hacer agujeros en la masa para que penetre; distribuir abundante romero.
PASO 8 DE 9
Hornear a 200°C durante 25 minutos. En los últimos 3-4 minutos mover la bandeja hacia la parte inferior para que se dore más y terminar con 1 minuto bajo el grill si es necesario, controlando la cocción.
PASO 9 DE 9
Cortar la focaccia templada y servir; también queda deliciosa rellena.

Sugerencias

Bol
Cuchara
Bandeja de horno
Papel de horno

Información general

Más información

Consejo: atención a la temperatura del agua (no demasiado caliente) para no comprometer el levado. Vigila el horno: cada horno es diferente.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	310,72
Carbohidratos (g)	68,91
de los cuales azúcares (g)	1,62
Grasas (g)	0,67
de las cuales saturadas (g)	0,08
Proteínas (g)	10,58
Fibra (g)	2,1
Sal (g)	2,99

Proteínas
10,58g · 13%
Carbohidratos
68,91g · 85%
Grasas
0,67g · 2%