Focaccia sin amasado con cúrcuma y romero: masa sencilla de mezclar con una cuchara, levado de unas 3 horas, salmuera para dar sabor y horneado para una superficie crujiente.
En un bol, mezclar la harina con la cúrcuma.
Hacer un hueco en el centro y verter 320 g de agua en la que habéis disuelto la levadura; dar un primer amasado e incorporar el aceite.
Seguir amasando y verter los 30 g restantes de agua; por último incorporar la sal. La masa será muy pegajosa.
Cubrir la masa y dejar levar durante unas 3 horas, retomándola cada hora para hacer pliegues hacia el centro.
Tras el levado, trasladar la masa a una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite; humedecer las manos y extender la masa.
Preparar la salmuera mezclando aceite, agua y sal.
Verter la salmuera sobre la focaccia y, con las yemas de los dedos, hacer agujeros en la masa para que penetre; distribuir abundante romero.
Hornear a 200°C durante 25 minutos. En los últimos 3-4 minutos mover la bandeja hacia la parte inferior para que se dore más y terminar con 1 minuto bajo el grill si es necesario, controlando la cocción.
Cortar la focaccia templada y servir; también queda deliciosa rellena.
Bol
Cuchara
Bandeja de horno
Papel de horno
Consejo: atención a la temperatura del agua (no demasiado caliente) para no comprometer el levado. Vigila el horno: cada horno es diferente.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 310,72 |
| Carbohidratos (g) | 68,91 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,58 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Sal (g) | 2,99 |
