Focaccia sin amasado con cúrcuma y romero: masa sencilla de mezclar con una cuchara, levado de unas 3 horas, salmuera para dar sabor y horneado para una superficie crujiente.
Paso 1 de 9: En un bol, mezclar la harina con la cúrcuma.
Paso 2 de 9: Hacer un hueco en el centro y verter 320 g de agua en la que habéis disuelto la levadura; dar un primer amasado e incorporar el aceite.
Paso 3 de 9: Seguir amasando y verter los 30 g restantes de agua; por último incorporar la sal. La masa será muy pegajosa.
Paso 4 de 9: Cubrir la masa y dejar levar durante unas 3 horas, retomándola cada hora para hacer pliegues hacia el centro.
Paso 5 de 9: Tras el levado, trasladar la masa a una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite; humedecer las manos y extender la masa.
Paso 6 de 9: Preparar la salmuera mezclando aceite, agua y sal.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten
Paso 7 de 9: Verter la salmuera sobre la focaccia y, con las yemas de los dedos, hacer agujeros en la masa para que penetre; distribuir abundante romero.
Paso 8 de 9: Hornear a 200°C durante 25 minutos. En los últimos 3-4 minutos mover la bandeja hacia la parte inferior para que se dore más y terminar con 1 minuto bajo el grill si es necesario, controlando la cocción.
Paso 9 de 9: Cortar la focaccia templada y servir; también queda deliciosa rellena.
| Valores medios | Por porción88 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1138 kJ272 kcal | 1300 kJ311 kcal |
| Grasas | 0,59 g | 0,67 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,07 g | 0,08 g |
| Carbohidratos | 60,3 g | 68,91 g |
| de los cuales azúcares | 1,42 g | 1,62 g |
| Fibra | 1,84 g | 2,1 g |
| Proteínas | 9,26 g | 10,58 g |
| Sal | 2,63 g | 3 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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