Tarta esponjosa y aromática de cítricos, rellena con una crema de naranja lisa y sedosa incorporada en dos momentos de la cocción para obtener un relleno suave y goloso. Receta tomada de Foodiecooklab (molde de 26–28 cm).
Preparar la crema de naranja: en un cazo mezclar el almidón con la mitad de la leche hasta eliminar los grumos.
Añadir el resto de la leche, el zumo de naranja, el azúcar, la ralladura de las naranjas, la cúrcuma y la vainilla, si se usa.
Cocinar removiendo hasta que rompa a hervir, dejar hervir a fuego lento 1 minuto y luego dejar enfriar por completo.
Preparar la masa: batir los huevos con el azúcar y las pieles de cítricos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el aceite en hilo mientras se sigue mezclando.
Alternar la adición de la harina tamizada con la levadura y la leche hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa en un molde de 26–28 cm enmantequillado y enharinado.
Distribuir por encima un poco más de la mitad de la crema de naranja.
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Abrir ligeramente la puerta del horno y añadir la crema restante sobre la tarta.
Continuar la cocción otros 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar; la crema se asentará y la tarta quedará suave y perfectamente rellena.
Molde redondo de 26–28 cm
Cazo
Bol para batir
Batidora eléctrica
Tamiz para la harina
Espátula
Conservar en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético
La receta prevé añadir la crema en dos momentos para obtener un relleno más suave. Temperatura del horno indicada: 180°C.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 129,59 |
| Carbohidratos (g) | 26,78 |
| de los cuales azúcares (g) | 16,79 |
| Grasas (g) | 1,39 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,54 |
| Proteínas (g) | 3,55 |
| Fibra (g) | 1,06 |
| Sal (g) | 0,09 |
