Tarta hojaldrada de manzana

Name: Tarta hojaldrada de manzana
Prep time: 40 min
Cook time: 37 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null null Masa quebrada; 125 null Harina de trigo; 60 null Mantequilla fría; 40 null Azúcar; 1 null Huevo; 0 null Pizca de sal; 0 null Ralladura de limón; null null Relleno; 0 null Mermelada al gusto; 2 null Manzanas; null null Cobertura (glaseado); 1 null Clara de huevo; 100 null Azúcar glas; 0 null Unas gotas de limón

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Categoría: Postres

Tarta tipo hojaldrada con base de masa quebrada desmenuzable, capa de mermelada y manzana, terminada con un glaseado que en el horno queda brillante y crujiente. Receta pensada para un molde de 20 cm, perfecta para la merienda o como postre.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 37 minCocción: 37 min

Tiempo de preparación: 40 minPreparación: 40 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Masa quebrada
Harina de trigo125
Mantequilla fría60
Azúcar40
Huevo1
Pizca de salq.b.
Ralladura de limónq.b.
Relleno
Mermelada al gustoq.b.
Manzanas2
Cobertura (glaseado)
Clara de huevo1
Azúcar glas100
Unas gotas de limónq.b.

Preparación

PASO 1 DE 12
Prepara la masa quebrada: mezcla la harina con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
PASO 2 DE 12
Añade el azúcar, el huevo, una pizca de sal y la ralladura de limón; amasa rápidamente hasta formar una bola.
PASO 3 DE 12
Envuelve la bola en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
PASO 4 DE 12
Estira la mitad de la masa y forra un molde de 20 cm; pincha la base con un tenedor.
PASO 5 DE 12
Distribuye una capa de mermelada en la base y añade las manzanas laminadas.
PASO 6 DE 12
Cubre con un segundo disco de masa quebrada sellando los bordes.
PASO 7 DE 12
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
PASO 8 DE 12
Mientras tanto, prepara el glaseado: mezcla la clara de huevo con el azúcar glas y unas gotas de limón hasta obtener una consistencia densa pero apta para untar.
PASO 9 DE 12
Saca la tarta del horno y pincela la superficie con el glaseado.
PASO 10 DE 12
Con una manga pastelera, haz tiras de mermelada (calentándola ligeramente para que quede más fluida) sobre la superficie ya glaseada.
PASO 11 DE 12
Vuelve a hornear durante otros 15-17 minutos, hasta que la superficie quede brillante y crujiente.
PASO 12 DE 12
Deja enfriar y sirve; el momento ideal es al primer corte, cuando la superficie hace 'crack'.

Sugerencias

Molde de 20 cm
Rodillo
Manga pastelera
Tenedor
Bol para mezclar

Información general

Más información

Variantes: puedes usar mermelada de albaricoque o frutos rojos en lugar de la mermelada elegida. Tiempo de reposo en el frigorífico: 30 minutos.

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	218,64
Carbohidratos (g)	36,68
de los cuales azúcares (g)	25,34
Grasas (g)	7,25
de las cuales saturadas (g)	4,01
Proteínas (g)	3,39
Fibra (g)	1,27
Sal (g)	0,02

Proteínas
3,39g · 6%
Carbohidratos
36,68g · 65%
Grasas
7,25g · 29%