Pizzetas de leche con jamón cocido, mozzarella y orégano

Introduce la harina, la levadura y la leche en el bol de la amasadora y ponla a velocidad baja.

Añade muy poca agua a temperatura ambiente cada vez, dejando que se absorba por completo antes de añadir más, y aumenta la velocidad.

Cuando la masa haya absorbido toda el agua, añade la sal, deja que se absorba y luego el aceite en varias tandas.

Deja reposar la masa durante 10 minutos, luego pásala a una superficie ligeramente aceitada (úntate también las manos).

Haz 4-5 pliegues, cierra llevando la masa hacia ti y deja levar durante 3 horas cubierta con film transparente (engrasa ligeramente el bol con aceite antes de verter la masa).

Transcurrido el tiempo de levado, divide la masa en 8 partes, haz 2 pliegues y cierra cada bola.

Deja levar durante 1 hora bien cubiertas y separadas entre sí, añadiendo un poco de sémola en la superficie y en la base.

Estira ligeramente cada bola presionando con suavidad, colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Espolvorea toda la superficie con la salsa de tomate condimentada y un chorrito de aceite.

Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante unos 6 minutos (por debajo deben quedar doradas).

Añade el jamón, la mozzarella y el orégano y vuelve a hornear en la parte central del horno con grill durante otros 6 minutos (ajusta según tu horno).

Sirve las pizzetas aún calientes y disfrútalas.