Focaccia alta y esponjosa
Una focaccia alta y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión. Preparada con harina de fuerza, levadura fresca y aceite de oliva virgen extra, esta receta garantiza un resultado suave y sabroso.
Ingredientes
- Harina de fuerza (al menos 13 g de proteínas)
500 g500 g - Agua a temperatura ambiente
400 g400 g - Levadura fresca
5 g5 g - Aceite de oliva virgen extra
25 g25 g - Sal
1 Unidad1 Unidad - Sal gruesaal gusto
- Romeroal gusto
Preparación
- PASO 1 DE 9
En una amasadora o bol, une agua, harina y levadura disuelta en 20 g de agua tomados del total.
- PASO 2 DE 9
Añade la sal y después el aceite.
- PASO 3 DE 9
Amasa durante unos minutos y deja reposar una hora a temperatura ambiente cubriendo con film transparente.
- PASO 4 DE 9
Retoma la masa y haz el primer pliegue llevando la masa hacia el centro directamente en el bol.
- PASO 5 DE 9
Después de 40 minutos, haz el segundo pliegue, cubre y, tras otros 40 minutos, haz el tercer pliegue.
- PASO 6 DE 9
Deja reposar otros 40 minutos.
- PASO 7 DE 9
Extiende la masa sobre una bandeja engrasada, haz los agujeros con los dedos y añade aceite, sal gruesa y romero.
- PASO 8 DE 9
Cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora.
- PASO 9 DE 9
Vuelve a hacer los agujeros y cuece en horno estático precalentado a 230-240°C durante 15-17 minutos.
Sugerencias
Amasadora
Bol
Bandeja
Paño de cocina
Información general
Más información
Los tiempos de cocción pueden variar según el horno.
Origen
Italia, Emilia Romagna
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 319,51 |
| Carbohidratos (g) | 70,84 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,67 |
| Grasas (g) | 0,69 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibra (g) | 2,17 |
| Sal (g) | 0,35 |
- Proteínas10,88g · 13%
- Carbohidratos70,84g · 85%
- Grasas0,69g · 2%