Una focaccia alta y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión. Preparada con harina de fuerza, levadura fresca y aceite de oliva virgen extra, esta receta garantiza un resultado suave y sabroso.
En una amasadora o bol, une agua, harina y levadura disuelta en 20 g de agua tomados del total.
Añade la sal y después el aceite.
Amasa durante unos minutos y deja reposar una hora a temperatura ambiente cubriendo con film transparente.
Retoma la masa y haz el primer pliegue llevando la masa hacia el centro directamente en el bol.
Después de 40 minutos, haz el segundo pliegue, cubre y, tras otros 40 minutos, haz el tercer pliegue.
Deja reposar otros 40 minutos.
Extiende la masa sobre una bandeja engrasada, haz los agujeros con los dedos y añade aceite, sal gruesa y romero.
Cubre con un paño limpio y deja reposar durante una hora.
Vuelve a hacer los agujeros y cuece en horno estático precalentado a 230-240°C durante 15-17 minutos.
Amasadora
Bol
Bandeja
Paño de cocina
Los tiempos de cocción pueden variar según el horno.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 319,51 |
| Carbohidratos (g) | 70,84 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,67 |
| Grasas (g) | 0,69 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,88 |
| Fibra (g) | 2,17 |
| Sal (g) | 0,35 |
