Una pavlova elegante y facilísima: base de merengue crujiente e interior suave, rellena con nata montada, mermelada de fresas y arándanos frescos. Siguiendo los pasos y los consejos (utensilios limpios, claras a temperatura ambiente, control del azúcar) siempre obtendrás un resultado espectacular.
Paso 1 de 12: Preparar la batidora de pie o las varillas eléctricas: deben estar perfectamente limpias y desengrasadas.
Paso 2 de 12: Verter las claras a temperatura ambiente en el bol y batir a velocidad media hasta que estén espumosas.
Paso 3 de 12: Añadir el azúcar y continuar a velocidad media durante 1 minuto.
Paso 4 de 12: Subir la velocidad a media-alta y batir durante 5 minutos, luego aumentar aún más la velocidad durante otros 5 minutos; en esta fase incorporar la vainilla y el zumo de limón.
Paso 5 de 12: Terminar batiendo a velocidad máxima durante 2 minutos.
Paso 6 de 12: Comprobar el merengue frotando una pizca entre los dedos: ya no deben notarse los granos de azúcar.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Huevos y Leche
Paso 7 de 12: Incorporar la maicena tamizada con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Paso 8 de 12: Forrar una bandeja con papel de horno, verter el merengue y darle forma circular creando un ligero hueco central y bordes más altos.
Paso 9 de 12: Cocer en la parte central del horno: 130°C estático durante 10 minutos, luego bajar a 100°C y continuar durante otros 50 minutos.
Paso 10 de 12: Apagar el horno y dejar enfriar completamente la pavlova dentro con la puerta entreabierta.
Paso 11 de 12: Montar la nata muy fría con el azúcar glas y la vainilla.
Paso 12 de 12: Rellenar la base de merengue con una capa de mermelada de fresas, completar con la nata montada y decorar con arándanos frescos.
| Valores medios | Por porción175 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1796 kJ429 kcal | 1026 kJ245 kcal |
| Grasas | 25,01 g | 14,29 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 14,54 g | 8,31 g |
| Carbohidratos | 49,84 g | 28,48 g |
| de los cuales azúcares | 46,88 g | 26,79 g |
| Fibra | 0,58 g | 0,33 g |
| Proteínas | 4,15 g | 2,37 g |
| Sal | 0,05 g | 0,03 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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