Pudín de leche sencillo y sin gluten, preparado con leche (o bebida vegetal), almidón de maíz y azúcar. Merienda tradicional que puede servirse tal cual o decorarse con un topping al gusto.
En un bol, disolver el almidón de maíz en la leche fría, mezclando con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el azúcar y, si se desea, unas gotas de esencia de vainilla; mezclar bien.
Verter la mezcla en un cazo y llevar a fuego bajo-medio, removiendo continuamente con las varillas para evitar grumos.
Cuando la mezcla espese, apagar el fuego.
Pasar el pudín a un recipiente y dejar enfriar primero a temperatura ambiente; después, guardarlo en el frigorífico durante al menos media hora.
Servir el pudín tal cual o añadir un topping al gusto (fruta, cacao, caramelo, etc.).
Varillas
Cazo
Bol
Recipiente para enfriar
En el frigorífico, tapado, durante 2-3 días
Se conserva en el frigorífico tapado durante 2-3 días. El tiempo de espesado depende de la cantidad y del tipo de leche utilizada; remover continuamente para evitar grumos.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 72,62 |
| Carbohidratos (g) | 15,47 |
| de los cuales azúcares (g) | 7,93 |
| Grasas (g) | 0,18 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 3,29 |
| Sal (g) | 0,04 |
