Receta vegana y sin gluten de nuggets a base de harina de garbanzo: fáciles de preparar, versátiles (nuggets, filetes, albóndigas, tiras) y una alternativa a la carne para aumentar el consumo de legumbres.
Llevar el agua a ebullición en una sartén.
Cuando el agua hierva, añadir de golpe el aceite de oliva virgen extra, la sal, el pimentón y toda la harina de garbanzo.
Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera o un batidor, manteniendo la sartén al fuego, hasta que la mezcla empiece a despegarse de los bordes.
Retirar del fuego y dejar templar la mezcla.
Con las manos húmedas, dar a la masa la forma deseada: nuggets, filetes, albóndigas o tiras.
Freír en aceite caliente hasta que se dore o cocer al horno (200°C) durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción; si no se fríen, usar 15 g de aceite en la preparación para evitar que queden secas.
Servir calientes, acompañados de salsa al gusto.
Sartén
Cuchara de madera o batidor
Horno o freidora (opcional)
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se pueden congelar después de la cocción durante 1-2 meses.
Receta vegana y sin gluten. Valores nutricionales distintos respecto al pollo; ideal para aumentar el consumo de legumbres.
Italia
| Energía (kcal) | 363 |
| Carbohidratos (g) | 54,3 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,7 |
| Grasas (g) | 4,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 21,8 |
| Fibra (g) | 13,8 |
| Sal (g) | 0,01 |
