Pasta cremosa a base de col lombarda triturada, con guanciale crujiente y parmesano. Receta sencilla y rápida, realzada por el zumo de limón.
Cortar el guanciale en cubitos y dorarlo en la sartén hasta que quede crujiente por todos los lados; una vez cocido, reservarlo.
En una sartén con un chorrito de aceite, cocinar la cebolla y la col lombarda cortadas en rodajas finas; salar y dejar cocinar unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada.
Triturar la col lombarda cocida con un cucharón de agua de cocción de la pasta; para un resultado más brillante, añadir el zumo de medio limón.
Aliñar la pasta con la crema de col lombarda y el guanciale crujiente; con el fuego apagado, ligar con el parmesano.
Sartén
Batidora de inmersión o batidora
Olla para la pasta
Cucharón
Receta original de @ninna_lemon, compartida en Instagram por foodiecooklab.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 228,23 |
| Carbohidratos (g) | 24,29 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,73 |
| Grasas (g) | 10,97 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,25 |
| Proteínas (g) | 7,52 |
| Fibra (g) | 1,89 |
| Sal (g) | 0,04 |
