Falsa carbonara
Una versión rápida y cremosa de la carbonara sin huevo: pasta con panceta crujiente y una salsa a base de ricotta y azafrán, ligada con agua de cocción para conseguir la cremosidad justa.
Ingredientes
- Bucatini
200200 - Ricotta
150150 - Sobres de azafrán
22 - Panceta en dados
100100 - Aceite de oliva
11 - Parmesano rallado
2020 - Salq.b.
- Pimientaq.b.
- Agua de cocción de la pastaq.b.
Preparación
- PASO 1 DE 6
Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los bucatini al dente siguiendo los tiempos indicados.
- PASO 2 DE 6
Mientras tanto, en una sartén calienta un chorrito de aceite y dora la panceta en dados hasta dejarla crujiente.
- PASO 3 DE 6
En un bol mezcla la ricotta con el azafrán, el parmesano rallado y la pimienta; añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta hasta obtener una crema lisa y suave.
- PASO 4 DE 6
Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción, viértela en la sartén con la panceta y mezcla.
- PASO 5 DE 6
Incorpora la crema de ricotta a la pasta y mezcla, añadiendo si es necesario más agua de cocción para alcanzar la cremosidad deseada.
- PASO 6 DE 6
Sirve de inmediato, ajustando de sal y pimienta si es necesario.
Sugerencias
Sartén
Olla para la pasta
Bol
Cuchara
Información general
Origen
Italia
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 292,11 |
| Carbohidratos (g) | 32,11 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,13 |
| Grasas (g) | 13,06 |
| de las cuales saturadas (g) | 5,98 |
| Proteínas (g) | 12,92 |
| Fibra (g) | 0,73 |
| Sal (g) | 0,63 |
- Proteínas12,92g · 17%
- Carbohidratos32,11g · 43%
- Grasas13,06g · 39%