Una versión rápida y cremosa de la carbonara sin huevo: pasta con panceta crujiente y una salsa a base de ricotta y azafrán, ligada con agua de cocción para conseguir la cremosidad justa.
Paso 1 de 6: Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los bucatini al dente siguiendo los tiempos indicados.
Paso 2 de 6: Mientras tanto, en una sartén calienta un chorrito de aceite y dora la panceta en dados hasta dejarla crujiente.
Paso 3 de 6: En un bol mezcla la ricotta con el azafrán, el parmesano rallado y la pimienta; añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta hasta obtener una crema lisa y suave.
Paso 4 de 6: Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción, viértela en la sartén con la panceta y mezcla.
Paso 5 de 6: Incorpora la crema de ricotta a la pasta y mezcla, añadiendo si es necesario más agua de cocción para alcanzar la cremosidad deseada.
Paso 6 de 6: Sirve de inmediato, ajustando de sal y pimienta si es necesario.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 2 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene lactosa · Alérgenos detectados: Gluten y Leche
| Valores medios | Por porción236 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2878 kJ688 kcal | 1222 kJ292 kcal |
| Grasas | 30,73 g | 13,05 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 14,11 g | 5,99 g |
| Carbohidratos | 75,64 g | 32,12 g |
| de los cuales azúcares | 5,04 g | 2,14 g |
| Fibra | 1,72 g | 0,73 g |
| Proteínas | 30,45 g | 12,93 g |
| Sal | 1,46 g | 0,62 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
En gris: no detectadosDetectado
