La Fugazzeta es una focaccia rellena típica de la cocina argentina, condimentada con cebollas, mozzarella y orégano. Perfecta para una cena sabrosa y compartida.
Paso 1 de 11: Coloca la harina, la levadura y 220 g de agua fresca en el bol de la amasadora y ponla a velocidad media.
Paso 2 de 11: Agrega muy poco a poco el resto del agua fresca (deja que se absorba completamente antes de añadir más agua) y aumenta la velocidad.
Paso 3 de 11: Cuando haya absorbido toda el agua, añade la sal y deja que se absorba.
Paso 4 de 11: Deja reposar 10 minutos y transfiere la masa a una superficie ligeramente aceitada, realiza pliegues hasta que la masa esté lisa y compacta (aproximadamente 5 pliegues).
Paso 5 de 11: Cierra llevando la masa hacia ti y deja levar durante 2 horas cubierta con film transparente (engrasa el bol con un poco de aceite antes).
Paso 6 de 11: Pasado el tiempo de levado, retoma la masa, forma bollos de aproximadamente 80 g cada uno, realiza dos pliegues y cierra cada bollo.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 10 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · Por verificar para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Leche
Paso 7 de 11: Deja levar durante 40 minutos bien cubiertos y separados entre sí.
Paso 8 de 11: Mientras tanto, corta finamente las cebollas con una mandolina y enjuágalas en abundante agua.
Paso 9 de 11: Coloca cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, presiona suavemente con los dedos, añade abundantes cebollas, sal y orégano y rocía la superficie con la salmuera de agua y aceite.
Paso 10 de 11: Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante aproximadamente 6 minutos (la base debe estar dorada).
Paso 11 de 11: Sácalos, añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con grill durante otros 6 minutos (ajusta según tu horno).
| Valores medios | Por porción114 g · 1 de 10 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1177 kJ281 kcal | 1034 kJ247 kcal |
| Grasas | 8,57 g | 7,53 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,72 g | 4,15 g |
| Carbohidratos | 37,63 g | 33,07 g |
| de los cuales azúcares | 1,46 g | 1,28 g |
| Fibra | 2,63 g | 2,31 g |
| Proteínas | 14,01 g | 12,31 g |
| Sal | 0,57 g | 0,5 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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