La Fugazzeta es una focaccia rellena típica de la cocina argentina, condimentada con cebollas, mozzarella y orégano. Perfecta para una cena sabrosa y compartida.
Coloca la harina, la levadura y 220 g de agua fresca en el bol de la amasadora y ponla a velocidad media.
Agrega muy poco a poco el resto del agua fresca (deja que se absorba completamente antes de añadir más agua) y aumenta la velocidad.
Cuando haya absorbido toda el agua, añade la sal y deja que se absorba.
Deja reposar 10 minutos y transfiere la masa a una superficie ligeramente aceitada, realiza pliegues hasta que la masa esté lisa y compacta (aproximadamente 5 pliegues).
Cierra llevando la masa hacia ti y deja levar durante 2 horas cubierta con film transparente (engrasa el bol con un poco de aceite antes).
Pasado el tiempo de levado, retoma la masa, forma bollos de aproximadamente 80 g cada uno, realiza dos pliegues y cierra cada bollo.
Deja levar durante 40 minutos bien cubiertos y separados entre sí.
Mientras tanto, corta finamente las cebollas con una mandolina y enjuágalas en abundante agua.
Coloca cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, presiona suavemente con los dedos, añade abundantes cebollas, sal y orégano y rocía la superficie con la salmuera de agua y aceite.
Hornea en la parte baja del horno a máxima potencia durante aproximadamente 6 minutos (la base debe estar dorada).
Sácalos, añade la mozzarella y vuelve a hornear en la parte central con grill durante otros 6 minutos (ajusta según tu horno).
Amasadora
Mandolina
Bandeja
Papel de horno
Receta inspirada en la tradición argentina, pero con un toque italiano.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 247,19 |
| Carbohidratos (g) | 33,08 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,28 |
| Grasas (g) | 7,53 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,15 |
| Proteínas (g) | 12,31 |
| Fibra (g) | 2,31 |
| Sal (g) | 0,5 |
