Precalentar el horno a 220 °C y preparar una bandeja rectangular (aprox. 30x40 cm) forrándola con papel de horno.
En un bol mezclar la harina, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.
Añadir el agua y el aceite de oliva virgen extra y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Reservar la masa y cortar el hinojo en láminas muy finas con una mandolina.
Incorporar el hinojo a la masa y mezclar delicadamente.
Engrasar la bandeja con un poco de aceite, espolvorear con pan rallado y distribuir la masa con el hinojo de manera uniforme en la bandeja.
Espolvorear la superficie con pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornear en la rejilla más baja del horno precalentado a 220 °C durante 40-45 minutos; prolongar la cocción unos minutos más si no está lo bastante crujiente y cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado.
Sacar del horno, dejar templar ligeramente, cortar en trozos y servir.
Mandolina
Bol
Bandeja 30x40 cm
Papel de horno
Cuchara para mezclar
Conservar en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético; recalentar en el horno para recuperar la textura crujiente.
Si se desea una superficie aún más crujiente, aumentar ligeramente la cantidad de pan rallado o terminar la cocción con el grill durante 1-2 minutos, vigilando que no se queme.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 165,85 |
| Carbohidratos (g) | 30,35 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,23 |
| Grasas (g) | 2,07 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,16 |
| Proteínas (g) | 7,27 |
| Fibra (g) | 2,07 |
| Sal (g) | 0,17 |
