Tarta salada ligera y crujiente con un relleno cremoso de ricotta y tomates secos. La base es una masa fina cocida en sartén (efecto piadina); también puede cocinarse en el horno.
Prepara la masa fina: en un bol mezcla la harina, el aceite, el vino blanco, una pizca de sal y el agua a temperatura ambiente; amasa hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Estira la masa formando una lámina circular adecuada para la sartén (o divídela en dos si prefieres cubrir y superponer).
Prepara el relleno: mezcla la ricotta con los tomates secos cortados en trocitos, los alcaparras desaladas, el parmesano, la menta o la albahaca picadas, sal y pimienta al gusto.
Distribuye el relleno sobre la mitad de la lámina dejando un borde; cierra si usas una sola lámina o monta la tarta rústica como prefieras.
Calienta una sartén amplia a fuego bajo con tapa; cocina la tarta rústica tapada a fuego bajo. Cuando se formen burbujas en la superficie, es el momento de darle la vuelta.
Cocina también por el otro lado hasta que se dore; el tiempo total orientativo es de unos 35 minutos a fuego bajo con tapa.
Como alternativa, puedes cocinarla en el horno hasta que se dore.
Sirve caliente o templada.
Sartén amplia con tapa
Bol
Rodillo (opcional)
Cocción original en sartén a fuego bajo con tapa; efecto piadina. La receta es personalizable en el relleno. Tiempo de cocción orientativo: ~35 minutos.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 234,03 |
| Carbohidratos (g) | 28,85 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 8,37 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,44 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Sal (g) | 0,19 |
