Galletas crujientes y aromáticas a la canela elaboradas con una masa quebrada mantecosa y un relleno de mantequilla, azúcar y canela. Preparación similar a un rollo dulce, pero cortada en rodajas y horneada como galleta.
Paso 1 de 12: Prepara la masa quebrada: bate la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta obtener una crema homogénea.
Paso 2 de 12: Añade el huevo y el aroma de vainilla e integra bien.
Paso 3 de 12: Incorpora la harina, la levadura y una pizca de sal; trabaja rápidamente hasta obtener una masa compacta.
Paso 4 de 12: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Paso 5 de 12: Prepara el relleno mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la canela hasta obtener una crema untable.
Paso 6 de 12: Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada en un rectángulo de unos 2 mm de grosor.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche
Paso 7 de 12: Unta el relleno sobre el rectángulo de masa de forma uniforme y espolvorea, si se desea, con más azúcar.
Paso 8 de 12: Enrolla la masa muy apretada a lo largo del lado largo hasta formar un cilindro.
Paso 9 de 12: Envuelve el cilindro y mételo en el congelador durante 1 hora para que se endurezca (como alternativa, 30-60 minutos en el frigorífico si no hay espacio en el congelador).
Paso 10 de 12: Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Paso 11 de 12: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Paso 12 de 12: Deja enfriar las galletas sobre una rejilla; una vez frías estarán crujientes y aromáticas.
| Valores medios | Por porción176 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 3342 kJ799 kcal | 1902 kJ454 kcal |
| Grasas | 47,68 g | 27,13 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 27,36 g | 15,57 g |
| Carbohidratos | 87,14 g | 49,58 g |
| de los cuales azúcares | 39,79 g | 22,64 g |
| Fibra | 1,67 g | 0,95 g |
| Proteínas | 9,86 g | 5,61 g |
| Sal | 0,21 g | 0,12 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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