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Wenn wir die hausgemachten Brötchen machen wollen, beginnen wir damit. In der Küchenmaschine vermischen wir das Mehl mit der zerbröckelten Hefe, dem Zucker und den zuvor gekochten Kartoffeln.
Wir geben die Milch nach und nach hinzu und vermengen alles etwa 3-4 Minuten. Dann fügen wir das Eigelb hinzu und, wenn der Teig gut ausgeknetet ist, das Salz und schließlich die Butterstücke, eines nach dem anderen.
Sobald ein schöner, glatter Teig entstanden ist, lassen wir ihn etwa zwei Stunden gehen.
Wir formen vier Brötchen von jeweils etwa 130 g und lassen sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech eine halbe Stunde gehen.
Die Oberfläche mit Milch oder Ei bestreichen und nach Belieben Samen darüberstreuen.
Bei 180° etwa 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen, damit sie noch weicher werden
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu, indem wir Ketchup mit Mayonnaise, Senf, Essig, Knoblauchpulver und fein geschnittenen Gewürzgurken vermischen, und stellen sie beiseite.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und Frikadellen von jeweils etwa 100 g formen.
In der Zwischenzeit den Bacon in einer beschichteten Pfanne braten und, wenn er schön knusprig ist, beiseitelegen.
In derselben Pfanne, in der wir den Bacon gebraten haben, legen wir unsere Patties (2 pro Person à 100 g) hinein und drücken sie mit einem Fleischklopfer flach.
Die Burger auf beiden Seiten garen, unseren Käse oben daraufgeben und warten, bis er schmilzt.
Wir setzen unseren Burger zusammen, indem wir das Brot halbieren und der Reihe nach die Bacon-Scheiben, die Burger und die Sauce darauflegen.
Pfanne
Küchenmaschine
Spatel
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