Leichte, knusprige rustikale Torte mit cremiger Füllung aus Ricotta und getrockneten Tomaten. Die Basis ist ein Pasta-Matta-Teig, der in der Pfanne gebacken wird (wie eine Piadina); sie kann auch im Ofen gebacken werden.
Den Pasta-Matta-Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Öl, Weißwein, eine Prise Salz und Wasser bei Raumtemperatur vermengen; kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig ausrollen, sodass ein kreisförmiger Fladen entsteht, der in die Pfanne passt (oder in zwei Teile teilen, falls Sie lieber abdecken und übereinanderlegen möchten).
Die Füllung vorbereiten: Ricotta mit klein geschnittenen getrockneten Tomaten, entsalzten Kapern, Parmigiano, gehackter Minze oder Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Die Füllung auf die Hälfte des Teigs verteilen und einen Rand frei lassen; bei einem einzelnen Fladen zuklappen oder die rustikale Torte nach Wunsch zusammensetzen.
Eine große Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel erhitzen; die rustikale Torte zugedeckt bei niedriger Hitze backen. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, ist es Zeit, sie zu wenden.
Auch auf der anderen Seite goldbraun backen; die gesamte Garzeit beträgt ungefähr 35 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel.
Alternativ kann sie im Ofen goldbraun gebacken werden.
Warm oder lauwarm servieren.
Große Pfanne mit Deckel
Schüssel
Nudelholz (optional)
Originale Zubereitung in der Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel; Piadina-Effekt. Das Rezept ist bei der Füllung anpassbar. Ungefähre Garzeit: ca. 35 Minuten.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 234,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,85 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 8,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,44 |
| Proteine (g) | 10,84 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Salz (g) | 0,19 |
