Weicher und herzhafter salziger Plumcake, gefüllt mit Romanesco, geräuchertem Speck, Taggiasca-Oliven und Emmentaler. Ideal für Mittagessen, Abendessen oder Picknick; der Teig lässt sich nach Belieben anpassen.
Den Romanesco putzen, die Röschen abtrennen und blanchieren, bis sie weich sind; gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen; das Sonnenblumenöl und die Milch hinzufügen und verrühren.
Den geriebenen Parmesan, das gesiebte Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen hinzufügen; mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den abgetropften Romanesco, den geräucherten Speck, die Taggiasca-Oliven und die Emmentalerwürfel zur Masse geben; alles gut vermengen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (21x25 cm) füllen; in der Mitte noch einige Käsewürfel verteilen, damit die Füllung schön zieht.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Vor dem Stürzen und Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Kastenform 21x25 cm
Schüssel
Topf zum Blanchieren
Backpapier
Umluftofen
Im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter. Kann auch in Scheiben eingefroren werden.
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