Ein fluffiger Riesenpfannkuchen wie eine Wolke, mit nur 4 Zutaten zubereitet, wobei Eigelb und Eiweiß getrennt werden, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Er kann in einer leicht gefetteten, abgedeckten Antihaftpfanne gebacken werden; das Rezept lässt sich auch für mehrere kleinere Pfannkuchen anpassen.
Die Eigelbe vom Eiweiß trennen.
Zu den Eigelben Zucker, Mehl und Milch geben; rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Eiweiß steif schlagen.
Das steif geschlagene Eiweiß mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter die Eigelbmasse heben, damit es nicht zusammenfällt.
Eine leicht geölte antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen; den Pfannkuchen zugedeckt backen.
Den Pfannkuchen wenden, wenn die Oberfläche gut gestockt ist, und fertig backen.
Warm servieren; je nach Vorliebe kann man einen riesigen Pfannkuchen oder vier kleinere zubereiten.
Antihaftpfanne
Schüsseln
Schneebesen oder Küchenmaschine zum Aufschlagen des Eiweißes
Deckel
Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren
Alternative Methode: Zum Trennen von Eigelb und Eiweiß kann der im Beitrag beschriebene Flaschen-Trick verwendet werden. Einfaches Rezept, ideal für den Snack.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 159,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,21 |
| davon Zucker (g) | 7,89 |
| Fett (g) | 5,92 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,14 |
| Proteine (g) | 10,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,29 |
| Salz (g) | 0,1 |
