Extra-weiche Brötchen ohne Milch und Milchprodukte, ideal zum Frühstück oder für den Snack. Perfekt mit Marmelade oder herzhaften Füllungen.
Die frische Hefe im Wasser auflösen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Einen gehäuften Esslöffel Tipo-00-Mehl auf der Oberfläche verteilen und 4 Stunden gehen lassen.
Nach dem Gehen die Arbeitsfläche mit weiterem Mehl bestäuben, den Teig in 2 Teile teilen, leicht mit Mehl bearbeiten, vorsichtig ausrollen und die Brötchen in der gewünschten Form formen.
Vor dem Backen die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C je nach Ofen 15–20 Minuten backen.
Schüssel
Backpinsel
In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
Auch für Menschen mit Milch- und Laktoseunverträglichkeit geeignet.
Italia, Emilia Romagna
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| Energie (kcal) | 316,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 54,99 |
| davon Zucker (g) | 1,24 |
| Fett (g) | 7,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,19 |
| Proteine (g) | 9,78 |
| Ballaststoffe (g) | 1,79 |
| Salz (g) | 0,03 |
