Cremige Pasta in Garzeit: Paccheri mit Pistaziencreme auf Basis von Stracchino, Pecorino und knusprigem Guanciale. Ein schnelles und köstliches Rezept.
Die Paccheri in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit den Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten; den ausgelassenen Fettanteil bei Bedarf beiseite stellen.
Die Pistaziencreme zubereiten: In einer Schüssel den Stracchino mit der Pistaziencreme und dem Pecorino verrühren; eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die Pasta direkt in die Pfanne geben, in der Sie den Guanciale gebraten haben, und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Bei ausgeschalteter Hitze die Pistaziencreme zur Pasta geben und vorsichtig schwenken, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Die Paccheri anrichten und mit reichlich gehackten Pistazien und, wenn gewünscht, mit einigen knusprigen Guanciale-Stückchen vollenden.
Tipp: Die Cremigkeit bei Bedarf mit etwas mehr Kochwasser anpassen. Die Hitze ausgeschaltet lassen, wenn Sie die Creme hinzufügen, damit sie sich nicht trennt.
Pfanne
Topf für die Pasta
Schüssel
Sieb oder Abtropfsieb
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 397,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,69 |
| davon Zucker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 23,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,72 |
| Proteine (g) | 14,24 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Salz (g) | 0,27 |
