Lockere und schnelle Pancakes, zubereitet mit einfachen Zutaten, die man meist bereits zu Hause hat. Das Ergebnis ist ein weiches und leckeres Frühstück oder ein Snack, pur oder mit Ahornsirup oder Brotaufstrich.
Trenne in zwei separate Schüsseln das Eigelb vom Eiweiß und schlage das Eiweiß steif.
Gib zum Eigelb den Zucker, füge dann die Milch und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu.
Vermische die Eigelbmasse gut, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter und rühre von unten nach oben, damit es nicht zusammenfällt.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze und backe jeweils 2 Esslöffel Teig mit Deckel.
Wende die Pancakes, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, und beende das Backen; serviere sie sofort nach Wunsch.
Beschichtete Pfanne mit Deckel
Elektrische oder manuelle Schneebesen
Große Schüsseln
Die fertigen Pancakes im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen, maximal 2 Tage aufbewahren. Zum erneuten Servieren kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Der ungebackene Teig sollte sofort zubereitet und gebacken werden, ohne zu lange zu warten.
Für eine noch fluffigere Konsistenz ist es wichtig, die
Italia
| Energie (kcal) | 177,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,26 |
| davon Zucker (g) | 13,42 |
| Fett (g) | 4,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 8,73 |
| Ballaststoffe (g) | 0,37 |
| Salz (g) | 0,48 |
