Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein köstlicher gluten- und laktosefreier Pan-Brioche, perfekt für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten. Zubereitet mit Hafer-, Reis- und Stärkemehl, ist er weich und lecker.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: Die Mehle (Hafer, Reis und Stärke) in einer großen Schüssel sieben und mit dem Salz mischen.
Schritt 2 von 8: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 3 von 8: Den Sauerteig zur flüssigen Mischung geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeiten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder einer Küchenmaschine mischen.
Schritt 4 von 8: Die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis ein homogener und leicht klebriger Teig entsteht.
Schritt 5 von 8: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (etwa 26-28°C) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 4-6 Stunden.
Schritt 6 von 8: Den Teig auf eine leicht mit Reismehl bestäubte Oberfläche geben und zu einem Laib formen.
Schritt 7 von 8: Den Pan Brioche in eine mit Backpapier ausgelegte 25x10-Kastenform legen. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 8 von 8: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion147 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.952 kJ467 kcal | 1.326 kJ317 kcal |
| Fett | 21,38 g | 14,53 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,67 g | 7,93 g |
| Kohlenhydrate | 61,43 g | 41,74 g |
| davon Zucker | 15 g | 10,19 g |
| Ballaststoffe | 3,43 g | 2,33 g |
| Proteine | 10,24 g | 6,96 g |
| Salz | 0,35 g | 0,24 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
