In Zusammenarbeit mit
Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein rustikales und schmackhaftes Brot, ideal als Beilage zu Mahlzeiten oder für Bruschetta.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 9: In einem Gefäß 150 g Sauerteig in 400 g Wasser mit einem Teelöffel Honig auflösen.
Schritt 2 von 9: 400 g Roggenmehl und 200 g Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.
Schritt 3 von 9: Gegen Ende des Knetens das Salz hinzufügen.
Schritt 4 von 9: Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 5 von 9: Mit dem Ausrollen fortfahren und die eingeweichten Samen hinzufügen, bevor der Teig wie ein Buch zusammengeklappt wird.
Schritt 6 von 9: 3 Faltvorgänge im Abstand von jeweils 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Schritt 7 von 9: Den Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, verschließen und etwa 2 Stunden in die Kastenform geben.
Schritt 8 von 9: Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen.
Schritt 9 von 9: Etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Erkannte Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion193 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.371 kJ567 kcal | 1.231 kJ294 kcal |
| Fett | 3,72 g | 1,93 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,46 g | 0,24 g |
| Kohlenhydrate | 112,57 g | 58,48 g |
| davon Zucker | 4,37 g | 2,27 g |
| Ballaststoffe | 17,73 g | 9,21 g |
| Proteine | 20,89 g | 10,85 g |
| Salz | 0,12 g | 0,06 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
