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Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein köstlicher Panettone aus Sauerteig, verfeinert mit Zartbitterschokoladenstückchen, perfekt für die Feiertage.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 8 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 9: Beginne mit der Zubereitung der Aromamischung, indem du den Honig, den Vanilleextrakt, den Rum und die geriebene Orangen- und Zitronenschale vermischst.
Schritt 2 von 9: In einem Behälter den aufgefrischten Sauerteig mit 100 ml Wasser und 200 g Manitoba-Mehl verbinden. Gut mischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3 von 9: Zum ersten Teig 65 g Zucker, 60 g weiche Butter, 50 g Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4 von 9: Einen Teigball formen und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5 von 9: Den zweiten Teig vorbereiten, indem 50 g Manitoba-Mehl, 60 g Zucker, 80 g Eigelb, 115 g weiche Butter, ein Teelöffel Gerstenmalz und 3 g Salz in einer Schüssel vermischt werden.
Schritt 6 von 9: Den zweiten Teig mit dem ersten verbinden und gut bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schokoladenstückchen unterheben.
Schritt 7 von 9: Einen Teigball formen und in eine Panettone-Form geben. Erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 8 von 9: Den Ofen auf 180°C vorheizen und etwa 45 Minuten backen, bis der Panettone schön goldbraun und durchgebacken ist.
Schritt 9 von 9: Aus dem Ofen nehmen und kopfüber abkühlen lassen
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion131 g · 1 von 8 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.117 kJ506 kcal | 1.619 kJ387 kcal |
| Fett | 29,34 g | 22,44 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,17 g | 12,37 g |
| Kohlenhydrate | 52,01 g | 39,78 g |
| davon Zucker | 27,98 g | 21,4 g |
| Ballaststoffe | 2,75 g | 2,1 g |
| Proteine | 9,19 g | 7,03 g |
| Salz | 0,25 g | 0,19 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
