Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von dolciecoccoledimiki
Sehr oft widme ich mich Hefeteigen, weil ich sie liebe. Ich mag es, zu sehen, wie der Teig während der Ruhezeit aufgeht und noch einmal danach, wenn er im Ofen ist. Ich glaube, das ist pure Magie. Ist es nicht so? Für Hefeteige und andere habe ich ein Heft, in das ich meine Liste mit „Rezepten zum Ausprobieren“ schreibe. Macht ihr das auch? Unter denen, die unbedingt gemacht werden sollten, stand schon seit Langem die Babka. Ich weiß nicht warum, ob wegen des Namens, der Form, der Schokolade oder allem zusammen, aber sie hat mich immer fasziniert. Die Babka ist nichts anderes als ein polnisches und jüdisches Hefegebäck. Der Name bedeutet wörtlich „kleines Brot der Großmutter“ und wird vor allem in der Osterzeit zubereitet, ist aber das ganze Jahr über lecker!!! Die polnische Version hat keine Füllung, sondern nur eine Glasur aus Schokolade oder Vanille, während die jüdische Version mit einer Schokoladencreme gefüllt ist, der oft gehackte Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Der Teig ist superweich und die Schokoladencreme einfach köstlich. Ihr müsst sie probieren!
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 14: Wir bröckeln die Hefe in eine Schüssel. Wir schmelzen die Butter und erwärmen die Milch leicht. Wir geben beides zur Hefe, damit sie sich auflöst.
Schritt 2 von 14: Wir fügen den Zucker und den Kardamom hinzu. Wir mischen und geben nach und nach das gesamte Mehl dazu. Wir kneten kräftig, bis der Teig glatt und gut zu handhaben ist. Zum Schluss fügen wir das Salz hinzu und arbeiten es ein.
Schritt 3 von 14: Wir lassen die Masse unter einem Tuch gehen, bis sie sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
Schritt 4 von 14: Die weiche Butter in Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 5 von 14: Zucker, Kakao, Vanilleextrakt und Honig hinzufügen.
Schritt 6 von 14: Mit einer Gabel oder einem Schneebesen alles mischen, bis die Masse cremig wird
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion258 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.281 kJ784 kcal | 1.270 kJ304 kcal |
| Fett | 33,37 g | 12,92 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18,54 g | 7,18 g |
| Kohlenhydrate | 105,52 g | 40,86 g |
| davon Zucker | 25,13 g | 9,73 g |
| Ballaststoffe | 5,35 g | 2,07 g |
| Proteine | 18,98 g | 7,35 g |
| Salz | 0,39 g | 0,15 g |
Schritt 7 von 14: Den gegangenen Teig wieder aufnehmen und mit einem Nudelholz ausrollen. Er soll rechteckig sein und etwa einen Zentimeter dick.
Schritt 8 von 14: Jetzt die zuvor vorbereitete Füllung auf der gesamten Oberfläche verstreichen.
Schritt 9 von 14: Das Rechteck aufrollen.
Schritt 10 von 14: Die Rolle der Länge nach in zwei Hälften schneiden, dabei am Anfang einen Zentimeter ungeschnitten lassen.
Schritt 11 von 14: Die beiden entstandenen Streifen miteinander verschlingen.
Schritt 12 von 14: Zu einem Kreis schließen.
Schritt 13 von 14: Und mit den Händen die Verbindungsstelle zusammendrücken.
Schritt 14 von 14: Unsere Babka auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 15 /20 Minuten backen.
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
