Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Cinderella hatte eine gute Fee, die ihren Kürbis in eine Kutsche verwandelte. Ich muss euch ein Geheimnis verraten: Ich habe den Zauberstab gefunden und ihn mir geschnappt! So, bibidi babidi bu, hat sich mein Kürbis in viele kleine Brioches verwandelt! Scherz beiseite: Kürbis, die unbestrittene Königin des Herbstes, ist wunderbar in Hefeteigen ... er verleiht die richtige Feuchtigkeit, Farbe und den passenden Geschmack. Diese Brioches in Form kleiner Kürbisse müsst ihr unbedingt probieren, sie haben eine einzigartige Weichheit und machen Lust, direkt hineinzubeißen. Ich verrate euch noch ein weiteres Geheimnis bei der Zubereitung, damit sie so werden, mit einer Konsistenz wie Wolken!
Schritt 1 von 10: Zuerst bereiten wir den Water Roux zu. Das Mehl in einen kleinen Topf geben und nach und nach das Wasser unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 2 von 10: Auf den Herd stellen und weiterrühren, bis die Masse etwas eindickt. Es soll eine Mischung ähnlich einem Teigfluss/Pfannkuchenteig entstehen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3 von 10: In eine Schüssel Mehl, Zucker und die Aromen geben. Mit einem Löffel mischen.
Schritt 4 von 10: Den Water Roux, das Kürbispüree (gedämpfter oder gekochter und pürierter Kürbis) und die in 30 ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
Schritt 5 von 10: Kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Das Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis alles aufgenommen ist. Der Teig wird weich, aber nicht klebrig sein.
Schritt 6 von 10: Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken. Mindestens zwei Stunden gehen lassen.
| Durchschnittswerte | Pro Portion61 g · 1 von 12 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 679 kJ162 kcal | 1.111 kJ266 kcal |
| Fett | 2,47 g | 4,05 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,42 g | 0,69 g |
| Kohlenhydrate | 30,92 g | 50,62 g |
| davon Zucker | 5,33 g | 8,72 g |
| Ballaststoffe | 1,18 g | 1,93 g |
| Proteine | 5,33 g | 8,72 g |
| Salz | 0,02 g | 0,03 g |
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 12 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 7 von 10: Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig in 12 gleiche Portionen teilen und jeder Kugel mit etwas Schnur die Form eines Kürbisses geben.
Schritt 8 von 10: Um die Kürbisform noch besser nachzuahmen, ein Stück Zimtstange als Stiel verwenden.
Schritt 9 von 10: Die Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt noch eine halbe Stunde gehen lassen
Schritt 10 von 10: Mit einem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Eier
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
