Lila Hummus mit Sesum-Karotten

Zubereitung

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   Schritt 1 von 10: Mit einem ganzen Kohlkopf erhält man reichlich Sauerkraut. Gegebenenfalls nur die Hälfte kochen.

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   Schritt 2 von 10: Das Sauerkraut vorbereiten. In einem großen Topf den Knoblauch kurz in extra nativem Olivenöl anbraten. Den mit dem Gemüsehobel in feine Streifen geschnittenen Kohl und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.

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   Schritt 3 von 10: Unter Zugabe von Weißwein schmoren lassen und unter Würzen mit Salz und Pfeffer fertig garen. Das dauert etwa 30 Minuten.

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   Schritt 4 von 10: Für den Hummus die abgetropften Kichererbsen mit Tahina, dem Saft einer Zitrone, Sonnenblumenöl, einer halben Knoblauchzehe, Salz und etwas Wasser mixen, bis eine Creme entsteht.

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   Schritt 5 von 10: Den Hummus nach Belieben mit dem Sauerkraut weiter mixen, bis die gewünschte violette Farbe erreicht ist.

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   Schritt 6 von 10: Mit einem Schuss Öl roh und Sesamsamen abschließen.

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   Schritt 7 von 10: Nehmt die Karotten, am besten frische und schöne zarte mit Kraut. Schmort sie mit der Schale in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und wenig Wasser. Mit Deckel schließen.

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   Schritt 8 von 10: Bis zum Garpunkt bringen, dabei aber bissfest halten.

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   Schritt 9 von 10: Die Sesamsamen auf einen Teller geben und die Karotten von allen Seiten darin wälzen.

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    Schritt 10 von 10: Zusammen mit dem lila Hummus servieren, mit einem wunderschönen Farbkontrast