Gratinierte Zucchinipäckchen

Zubereitung

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   Schritt 1 von 11: Die Zucchini putzen und mit einer Mandoline dünn schneiden.

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   Schritt 2 von 11: Die Abschnitte oder zerbrochenen Scheiben habe ich klein gehackt und für andere Zubereitungen verwendet.

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   Schritt 3 von 11: 48 ganze Scheiben schneiden.

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   Schritt 4 von 11: Die Zucchinischeiben auf der Grillplatte mit einem Hauch Öl und einer Prise grobem Salz grillen.

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   Schritt 5 von 11: In einer Schüssel mit der Emulsion aus 40 ml nativem Olivenöl extra, 10 ml Apfelessig, Salz und von Hand gezupftem Basilikum anrichten. Etwa eine Stunde marinieren lassen.

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   Schritt 6 von 11: Inzwischen die Füllung vorbereiten, indem man das Hähnchen- und Putenhack mit der passierten Ricotta, dem Parmesan, dem Paniermehl, dem Ei, von Hand gezupftem Basilikum, persischem Blausalz, Pfeffer und Muskatnuss mit einer Gabel vermengt.

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   Schritt 7 von 11: Der Ricotta wird möglicherweise nicht ganz benötigt, ich habe etwa die Hälfte verwendet, also nach Augenmaß vorgehen.

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   Schritt 8 von 11: Für jedes Päckchen aus 4 Zucchinischeiben ein Gitter formen und in die Mitte eine Kugel Füllung von etwa 20/25 Gramm setzen.

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   Schritt 9 von 11: Etwas flach drücken und das Päckchen verschließen, indem man es über Kreuz zusammenklappt, auch andersherum, und dabei mit der Hand wie ein kleines Kästchen und einem Spatel hilft.

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    Schritt 10 von 11: Die Päckchen mit der Verschlussseite nach unten auf das leicht geölte Backblech setzen.

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    Schritt 11 von 11: Zum Schluss mit etwa 3 Teelöffeln geriebenem Parmesan bestreuen und bei 160/170 Grad im Umluftmodus etwa 25 Minuten backen.