Spitzbuben

Zubereitung

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   Schritt 1 von 11: Vermengen Sie die kalte, gewürfelte Butter und das Mehl in einer Küchenmaschine und mixen Sie, bis eine sandartige Konsistenz entsteht.

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   Schritt 2 von 11: Fügen Sie die Eigelbe, den Puderzucker, die Vanille, das Backpulver, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu.

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   Schritt 3 von 11: Betätigen Sie erneut die Klingen und mixen Sie einige Minuten, bis die Zutaten gut vermischt sind.

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   Schritt 4 von 11: Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und formen Sie schnell einen rechteckigen Teigblock mit den Händen.

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   Schritt 5 von 11: Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

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   Schritt 6 von 11: Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm aus.

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   Schritt 7 von 11: Schneiden Sie die Kekse aus, achten Sie darauf, sowohl einen Keks als Basis als auch einen mit einem Loch auszuschneiden.

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   Schritt 8 von 11: Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für 9 Minuten.

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   Schritt 9 von 11: Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen.

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    Schritt 10 von 11: Paaren Sie die Kekse, indem Sie in die Mitte Aprikosenmarmelade streichen.

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    Schritt 11 von 11: Bestreuen Sie die Spitzbuben vor dem Servieren mit Puderzucker.