سخني الحليب مع ملعقة من الزيت والملح حتى يقترب من الغليان.
قبل أن يبرد الحليب، أضيفي الدقيق وامزجي بملعقة خشبية حتى تتكون كتلة متجانسة.
اتركي الكتلة لتبرد قليلًا، ثم افرديها بالنشابة إلى رقائق رقيقة.
باستخدام كوب أو قالب دائري (قطره نحو 10 سم) اقطعي دوائر من العجين.
وزعي على جانب من كل دائرة قليلًا من صلصة الطماطم المتبلة والموزاريلا المبشورة الطويلة.
أغلقي الدوائر على شكل نصف قمر مع إحكام إغلاق الحواف بالأصابع.
مرري السوفِّتشيني أولًا في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز أو رقائق الذرة للتغليف.
رتبيها على صينية مبطنة بورق الخبز أو في سلة قلاية الهواء؛ ورشي قليلًا من زيت الرذاذ.
اطهيها في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة نحو 20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الطهي، أو في قلاية الهواء على 180°م لمدة نحو 15 دقيقة مع التقليب في منتصف الطهي، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
قالب دائري أو كوب (حوالي 10 سم)
نشابة
ملعقة خشبية
صينية فرن أو سلة لقلاية الهواء
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 152.02 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.47 |
| منها سكريات (غ) | 2.78 |
| الدهون (غ) | 3.79 |
| منها مشبعة (غ) | 1.95 |
| بروتين (غ) | 8.03 |
| الألياف (غ) | 0.81 |
| تخفيضات | 0.05 |
