فطيرة باسكوالينا

أولًا نغسل الخضار ونقطعها، أي السبانخ والبصل الأخضر.

نطبخها في المقلاة مع زيت زيتون بكر ممتاز والبصل الأخضر المفروم، السبانخ (أو بديلها الأعشاب الخضراء). نضيف الملح والفلفل

نضع الخضارين المطبوخين في مفرمة ونفرمهما جيدًا.

في هذه المرحلة نحضر العجين السريع بخلط 400 غ من الدقيق و190 غ من الماء و30 غ من زيت زيتون بكر ممتاز. نشكل كرة و نتركها لترتاح مغطاة. ملاحظة: إذا لم يكن لديك وقت يمكنك استخدام لفّتين من عجين البف باستري النباتي!

نكمّل الحشوة بجمع الخضار المفرومة، الريكوتا النباتية (تجد الوصفة هنا في التطبيق، أو بديلًا يمكن استخدام قالبين من التوفو المفروم) والجبن النباتي المبشور والملح والفلفل وجوزة الطيب. نخلط

نحضر "بيض" التوفو بخلط 100 غ من التوفو وملعقتين صغيرتين من الماء ورشة من الزعفران. يجب أن تكون القوام جافًا وسهل التشكيل. ثم نشكل 4 كرات بأيدٍ مبللة قليلًا

نقسم العجين السريع إلى 4 أجزاء، ونفرده رقيقًا نسبيًا بواسطة الشوبك مع قليل من الدقيق

نضع طبقتين من العجين في القاعدة، نغطيهما بـ2/3 من الحشوة، ونرتب "بيض" التوفو ثم نغطي ببقية الحشوة. ثم نضع الطبقتين المتبقيتين في الأعلى ونغلق الأطراف باللف.

ندخله إلى فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. نتركه يدفأ قليلًا قبل تناوله! في اليوم التالي يكون ألذّ!