ريزوتو كريمي جدًا بالليمون (من دون زيت ومن دون زبدة)

ملّحي الأرز وحرّكيه على الجاف مباشرةً في قدر أو مقلاة واسعة.

أضيفي عصير ليمونتين إلى الأرز لإيقاف التحمير.

اطهي الأرز مثل الريزوتو الكلاسيكي: أضيفي، كلما جفّ الأرز، مغرفة من الماء الساخن أو المرق حتى ينضج.

قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضيفي الزعفران (إن استُخدم) والكرشنة لربط القوام.

خلال الدقيقتين الأخيرتين، غطّي القدر وأطفئي النار لجعل الريزوتو أكثر كريمية.

قلّبي الريزوتو مرة أخيرة على نار مطفأة، أضيفي البارميزان حسب الرغبة، وعدّلي الملح والفلفل وقدميه ساخنًا. وإذا رغبتِ، ابشري قليلًا من قشر الليمون على الوجه.