فطيرة مالحة بعجين بسيط، هليون وريكوتا غنم

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 8: حضّري العجين البسيط بخلط الدقيق والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون والملح في وعاء. اعجني بيديك حتى تحصلي على كتلة متماسكة ولزجة.

2. 2

   الخطوة 2 من 8: اتركي الكتلة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، مغطاة جيدًا بمنديل مطبخ رطب.

3. 3

   الخطوة 3 من 8: اطهي الهليون في المقلاة مع فص ثوم وزيت وملح. نظفيه وقطعي الجزء القاسي، ثم اطهي الجزء الطري في المقلاة مع قليل من الماء.

4. 4

   الخطوة 4 من 8: افردي العجين البسيط واستخدميه لتبطين قالب مدهون بالزبدة. اثقبي القاع بأسنان شوكة.

5. 5

   الخطوة 5 من 8: اخفقي معًا ريكوتا الغنم والروبيولا والزعتر والفلفل ورشة من الزيت لتحضير الحشوة.

6. 6

   الخطوة 6 من 8: املئي غلاف العجين بحشوة الريكوتا والروبيولا.

7. 7

   الخطوة 7 من 8: أكملي بالهليون المطهو ورشة من البارميزان. وأخيرًا أضيفي قليلًا من الزيت على السطح.

8. 8

   الخطوة 8 من 8: اطهيها في فرن ساخن على 180 درجة مع المروحة لمدة 35-40 دقيقة، حتى تكتسب الفطيرة المالحة لونًا ذهبيًا جيدًا.