معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
خبز ذو مظهر رائع، لذيذ ومقرمش، وليس صعب التحضير إطلاقًا.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 17: في وعاء، اخلطوا الماء مع الخميرة والمالت ثم اسكبوه فوق الدقيق المنخول.
الخطوة 2 من 17: اعجنوا المزيج المدة اللازمة حتى يترطب كل الدقيق.
الخطوة 3 من 17: غطّوا الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4 من 17: ثم أضيفوا الملح واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ملساء ومتجانسة.
الخطوة 5 من 17: على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق، شكّلوا كرة وضعوها في وعاء مدهون بالزيت، غطّوا بغطاء بلاستيكي وضعوها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 6 من 17: في صباح اليوم التالي، قسّموا العجين إلى 7 قطع وزن كل منها نحو 150 غرامًا وشكّلوا كرات، بينما مع العجين المتبقي شكّلوا قرصًا بواسطة الشوبك.
الخطوة 7 من 17: خذوا قالبًا بقاعدة قابلة للفك بقطر 24 سم، ووعاءً صغيرًا بقطر 8 سم، ومنشفة مطبخ نظيفة.
الخطوة 8 من 17: ضعوا الوعاء الصغير في وسط القالب.
الخطوة 9 من 17: غطّوا القالب كله بمنشفة المطبخ وثبّتوها بخيط مطبخي.
الخطوة 10 من 17: رشّوا المنشفة بكمية وافرة من الدقيق. ضعوا قرص العجين في وسط القالب وادهنوه بقليل من الزيت.
الخطوة 11 من 17: ضعوا الكرات فوق قرص العجين.
الخطوة 12 من 17: باستخدام مكشطة العجين، اقطعوا مثلثًا من العجين واطووه فوق كل كرة، رشّوا بالدقيق وغطّوا بمنشفة حتى يتضاعف الحجم.
الخطوة 13 من 17: شغّلوا الفرن على حرارة 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.
الخطوة 14 من 17: بطّنوا صينية بورق خبز واقلبوا الخبز عليها.
الخطوة 15 من 17: رشّوا قليلًا من الماء داخل الفرن لتكوين بخار واخبزوا لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 16 من 17: في منتصف الطهي، خفّضوا الحرارة إلى 200 درجة مئوية واطبخوا آخر 10 دقائق مع ترك الباب مواربًا.
الخطوة 17 من 17: اتركوا الخبز يبرد على شبكة معدنية.
باختصار: يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة181 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 2,423 kJ579 kcal | 1,341 kJ320 kcal |
| الدهون | 1.39 g | 0.77 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.2 g | 0.11 g |
| الكربوهيدرات | 126.36 g | 69.91 g |
| منها سكريات | 3.25 g | 1.8 g |
| الألياف | 4.03 g | 2.23 g |
| البروتينات | 19.63 g | 10.86 g |
| الملح | 1.28 g | 0.71 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
