معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
فوكاتشا بنفسجية لذيذة تُحشى بكريمة زبادي وردية، مثالية أيضًا لدحض مقولة 'الملفوف لا يؤكل في الظهرية'.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 7: انزعي الأوراق الخارجية القاسية من الملفوف، وقطّعيه إلى نصفين وأزيلي القلب المركزي. قطّعيه إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين.
الخطوة 2 من 7: افرمي الأعشاب العطرية ناعمًا أو استخدمي أوراق المردقوش.
الخطوة 3 من 7: اخلطي جميع المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المناسب.
الخطوة 4 من 7: اسكبي الخليط في صينية (30×40 سم) وسوّيه.
الخطوة 5 من 7: أدخليه إلى فرن على 180°م لمدة 35 دقيقة على الرف الأوسط ثم 10 دقائق أخرى بوضعية الهواء الساخن في أسفل الفرن.
الخطوة 6 من 7: للحصول على قاعدة مقرمشة، اخبزي آخر 10 دقائق على 200°م بوضعية الحرارة العلوية والسفلية في أسفل الفرن أو على حجر فرن.
الخطوة 7 من 7: قدّميه فورًا للحفاظ على القرمشة، ويمكن تقديمه مع كريمة من الزبادي اليوناني وعصير الشمندر.
باختصار: النيكل: يتطلب التحقق · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة221 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 790 kJ189 kcal | 357 kJ85 kcal |
| الدهون | 0.49 g | 0.22 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.07 g | 0.03 g |
| الكربوهيدرات | 38.5 g | 17.4 g |
| منها سكريات | 7.06 g | 3.19 g |
| الألياف | 5.2 g | 2.35 g |
| البروتينات | 7.54 g | 3.41 g |
| الملح | 0.51 g | 0.23 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
