وصفة من إعداد
البختلن في الأصل حلويات تيرولية من عجين مخمّر ومحشوة بمربى المشمش. أما هذه التي أقترحها فهي نسخة مالحة.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 9: في قدر صغير، اخلطوا 25 غ من الدقيق نوع 0 مع 125 مل من الحليب الكامل مع التحريك بخفاقة. انقلوه إلى نار هادئة، ومع التحريك المستمر اطهوه حتى تحصلوا على كريمة لزجة.
الخطوة 2 من 9: اسكبوا الروكس بالحليب في وعاء واتركوه يبرد.
الخطوة 3 من 9: في وعاء كبير، اخلطوا 475 غ من الدقيق نوع 0، و7 غ من خميرة الخبز المجففة، و15 غ من السكر الناعم، و150 مل من الحليب الكامل، و80 غ من الزبدة المذابة، وبيضة واحدة، وصفارين، و6 غ من الملح الناعم، وملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
الخطوة 4 من 9: أضيفوا روكس الحليب وابدأوا بالعجن حتى تحصلوا على عجين أملس ومتماسك.
الخطوة 5 من 9: انقلوا العجين إلى سطح العمل، واطووه طية واحدة، ثم ضعوه في وعاء ليرتفع حتى يتضاعف حجمه، مغطى بغطاء بلاستيكي.
الخطوة 6 من 9: أعيدوا العجين، واقطعوا قطعًا بوزن نحو 80 غ وشكّلوا كرات.
الخطوة 7 من 9: أذيبوا 100 غ من الزبدة واسكبوها في القالب المختار للخبز. مرروا الكرات في الزبدة ورتبوها بشكل منظم في القالب.
الخطوة 8 من 9: غطّوه مجددًا بغطاء بلاستيكي واتركوه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
الخطوة 9 من 9: اطهوه في فرن بتهوية عند 160 درجة لمدة نحو 20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والبيض والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة270 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 3,574 kJ854 kcal | 1,323 kJ316 kcal |
| الدهون | 44.81 g | 16.58 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 24.78 g | 9.17 g |
| الكربوهيدرات | 97.67 g | 36.14 g |
| منها سكريات | 10.27 g | 3.8 g |
| الألياف | 3.13 g | 1.16 g |
| البروتينات | 19.65 g | 7.27 g |
| الملح | 1.54 g | 0.57 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
