解冻虾尾，并在流水下冲洗。清理甲壳类，切开外壳去除肠线。
用新鲜蔬菜或蔬菜高汤块准备蔬菜高汤。
在大平底锅中融化黄油，加入米并翻炒几分钟，同时加盐并搅拌。
倒入普罗塞克白葡萄起泡酒，待酒精挥发后，每次加入一勺高汤继续煮米。
烹调过程中加入刨碎的青柠皮，挤出汁并留用。
在烹调结束前五分钟，加入去壳虾仁、青柠汁，如有需要再用高汤完成烹调。
盛出烩饭，并用一卷青柠皮装饰。
冷藏保存最多24小时
配一杯冰镇普罗塞克白葡萄起泡酒。
Italia, Lazio
| 能量（千卡） | 165.46 |
| 碳水化合物（克） | 21.88 |
| 其中糖（克） | 3.22 |
| 脂肪（克） | 4 |
| 其中饱和脂肪（克） | 2.22 |
| 蛋白质（克） | 6.44 |
| 膳食纤维（克） | 0.47 |
| 盐（克） | 0.05 |
