蛤蜊奶油烩饭

清洗蛤蜊，并用盐水浸泡吐沙，去除泥沙。

在一个大平底锅中加热橄榄油，加入少许欧芹和柠檬汁；放入蛤蜊，加盖煮至开口。

过滤并保留蛤蜊的烹煮汤汁；将大部分蛤蜊去壳，留一些带壳的用于装饰。

将鱼汤加热至微沸并保持温热。

在砂锅中加入少许橄榄油，将米煸炒一两分钟，然后开始每次加入一勺热汤，频繁搅拌。

继续烹煮烩饭，边加汤边煮至al dente（约15-18分钟），在快熟时加入蛤蜊汤汁以调节咸度和海味。

离火后加入黄油和Robiola奶酪拌匀，形成顺滑浓郁的奶油口感。

加入去壳蛤蜊，轻轻拌匀后装盘，并用几只带壳蛤蜊和撒上的欧芹装饰。