海胆意面

将海胆肉解冻。

在深炒锅中倒入足量特级初榨橄榄油，将蒜瓣和欧芹茎（切半）一起煸香。喜欢的话，可去掉蒜芯。

关火后，将蒜和欧芹茎从油中取出。

与此同时，在大量加盐的水中按包装说明煮意大利面。

切碎新鲜欧芹。

将意面沥干，在带香味的油中翻炒两分钟。

关火后加入海胆肉（不要再加热），拌入切碎的欧芹，轻轻混合。

趁热食用。如喜欢，可加现磨黑胡椒。

建议搭配清爽的维蒙蒂诺白葡萄酒。