煮米饭。清理蔬菜，去掉西葫芦、胡萝卜和茄子的两端，处理洋葱并清理蒜瓣。将茄子和胡萝卜切成小丁，西葫芦切成圆片。
用烘焙纸铺好一个大烤盘，把所有切好的蔬菜和豌豆一起铺上，放入200°C烤约20到30分钟。
清洗并细细切碎新鲜欧芹。
在大碗中把煮熟并放凉的米饭与所有食材混合。
加入柠檬汁（如喜欢）、特级初榨橄榄油和盐。
轻轻搅拌所有食材，直到充分混合。
食用前至少在冰箱中静置30分钟。
冷食这道库斯库斯沙拉，并用新鲜薄荷叶装饰。
葡萄酒
Italia
| 能量（千卡） | 26.45 |
| 碳水化合物（克） | 3.92 |
| 其中糖（克） | 3.39 |
| 脂肪（克） | 0.19 |
| 其中饱和脂肪（克） | 0.04 |
| 蛋白质（克） | 1.41 |
| 膳食纤维（克） | 2.42 |
| 盐（克） | 0.02 |
