清理并剥开红菊苣叶，在流水下清洗并擦干，然后切成细条。
切碎洋葱，在砂锅中加入一汤匙特级初榨橄榄油炒软。变金黄后将米翻炒一分钟，再加入红菊苣。
加入半杯干白葡萄酒或红葡萄酒，大火收干。 另一方面，在不粘锅中把核桃仁粗略掰碎后略微烘香。
开始烹制烩饭，每次加入一勺滚烫的高汤，待上一勺被米吸收后再加入下一勺。
大约需要15分钟，烹饪过程中视情况调整盐味。
完成后关火，将切成小块的戈贡佐拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪拌入烩饭中，搅拌至完全融合，获得烩饭特有的奶油质地。
用核桃装饰。
砂锅
不粘锅
葡萄酒
冷藏最多24小时。
可搭配撒有融化戈贡佐拉奶酪的热面包丁。
Italia, Trentino Alto Adige
| 能量 (千卡) | 206.82 |
| 碳水化合物 (g) | 24.9 |
| 其中糖分 (g) | 1.17 |
| 脂肪 (g) | 7.8 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.66 |
| 蛋白质 (g) | 6.93 |
| 纤维 (g) | 1.26 |
| 促销 | 0.14 |
