红菊苣核桃戈贡佐拉奶酪烩饭

清理并剥开红菊苣叶，在流水下清洗并擦干，然后切成细条。

切碎洋葱，在砂锅中加入一汤匙特级初榨橄榄油炒软。变金黄后将米翻炒一分钟，再加入红菊苣。

加入半杯干白葡萄酒或红葡萄酒，大火收干。 另一方面，在不粘锅中把核桃仁粗略掰碎后略微烘香。

开始烹制烩饭，每次加入一勺滚烫的高汤，待上一勺被米吸收后再加入下一勺。

大约需要15分钟，烹饪过程中视情况调整盐味。

完成后关火，将切成小块的戈贡佐拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪拌入烩饭中，搅拌至完全融合，获得烩饭特有的奶油质地。

用核桃装饰。