准备

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   第 1 步，共 7 步: 清理并剥开红菊苣叶，在流水下清洗并擦干，然后切成细条。

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   第 2 步，共 7 步: 切碎洋葱，在砂锅中加入一汤匙特级初榨橄榄油炒软。变金黄后将米翻炒一分钟，再加入红菊苣。

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   第 3 步，共 7 步: 加入半杯干白葡萄酒或红葡萄酒，大火收干。 另一方面，在不粘锅中把核桃仁粗略掰碎后略微烘香。

4. 4

   第 4 步，共 7 步: 开始烹制烩饭，每次加入一勺滚烫的高汤，待上一勺被米吸收后再加入下一勺。

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   第 5 步，共 7 步: 大约需要15分钟，烹饪过程中视情况调整盐味。

6. 6

   第 6 步，共 7 步: 完成后关火，将切成小块的戈贡佐拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪拌入烩饭中，搅拌至完全融合，获得烩饭特有的奶油质地。

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   第 7 步，共 7 步: 用核桃装饰。