紫甘蓝奶油贝壳面配脆煎guanciale

将guanciale切成小块，放入锅中煎至四面都酥脆；煎好后盛出备用。

锅中淋少许油，加入切成细片的洋葱和紫甘蓝，翻炒；加盐，煮约15分钟，直到变软。

同时在大量加盐的水中煮意大利面。

将煮熟的紫甘蓝与一勺面条煮水一起打成泥；若想颜色更鲜亮，可加入半个柠檬的汁。

将意大利面与紫甘蓝奶油和脆煎guanciale拌匀；关火后加入帕玛森奶酪翻拌乳化。